Nagy általánosságban, ha a sörre gondolunk, akkor bevillan a kép egy korsóról, aranybarna színű folyadékról, némi buborékkal, krémes habbal a tetején. Az sokszor eszünkbe sem jut, hogy milliónyi változata van a söröknek színeket, habokat, buborékmennyiséget tekintve, az ízekről már nem is beszélve. A sör mindig jó dolog (persze mértékkel), de léteznek igazi ínyencek, akik pénzt nem sajnálva adják át magukat ennek a polgári élvezetnek. Ahhoz, hogy a polgári élvezetből valódi kulináris élvezet legyen, kicsit mélyebbre kell ásni a habban.
Létezik búzasör, lágersör, barna, vörös, fekete, gyümölcsös… még lehetne sorolni bőven a kínálatot. Mindegyikkel egy új világot ismerhetünk meg. E heti kommandónk során a belga sörök fenséges különlegességeit vesszük górcső alá.
Belgiumban nem újkeletű dolog a sörök ismerete és szeretete, hiszen már a középkor előtt a háziasszonyok egymás közt versengve kotyvasztották italaikat, ízesebbnél ízesebb fűszeres söröket kreálva a családnak és a népnek. A sörök virágzása így már nagyon korán megkezdődött. Jellemző módon kolostorokban készítették a finom italokat, aminek akkora sikere volt, hogy kisebb városok gazdagodtak meg ennek bevételéből. Miután az egyes falvak és városok között komoly adókat kellett fizetni a sörért, rengeteg féle helyi sör alakult ki. A 18. századra odáig fajult a dolog, hogy a belga embernek nélkülözhetetlen lételemévé vált a sör fogyasztása és kereskedelme. Ezt a virágzást a francia forradalom kerékbe törte, de Napóleonnak hála viszonylag hamar visszatért a belgák szenvedélye.
Olyannyira, hogy 1900-ra már kb minden egyes városra és falura jutott minimum egy sörfőzde. Később a két világháborút is markánsan túlvészelő belga sörfőzdék mannáját (aminek többek között egyik máig ismert terméke az Artois) most is élvezhetjük szerencsére kicsiny hazánkban is. Lényeg a lényeg, a belga sörök fajtájának száma eléri a 8700-at, ahány főzde, annyi sör. Gyakorlatilag egy emberöltő is kevés ezek végigkóstolására.
Az egyik leghíresebb és legkülönlegesebb nemzeti sör a belgáé, sőt az országnak komoly nemzeti jelképe e habos ital. Nagyon nehéz a választás egy belga sörözőbe betévedve, hiszen az italkínálat gyakorlatilag egy kisebb regényhez hasonlít. A választás nehéz, mindegyik fenséges, mindegyik ízes és színes hátborzongatóan nosztalgikus, hiszen az ízekben ott rejtőzik a pityókás szerzetesek szakértelme és szenvedélye, ami egy páratlan világba kalauzol bennünket, főleg, ha ezt a belga sörök hagyományos, faszékes és freskós házában tesszük.
Utolsó kommentek